森崎友紀さんに聞く 料理の準備が楽になる時短テクニック 後編

「キャベツはざく切りにしてそのまま冷凍。じゃがいもは、レンジでチンしてマッシュにしておくと、とっても便利ですよ。ホウレンソウや小松菜などの葉物野菜は、カットしてそのまま冷凍してもいいのですが、「だし煮」にしてからフリージングするとさらに便利ですね。トマトとウインナーをプラスしてミネストローネ、さらにそこへチーズと塩コショウでパスタソース、挽肉を入れて煮詰めればラグーソースになります。豆乳にすればクリームソースにもなりますよ！」

「どうぞどうぞ（笑）。『きのことツナの炊き込みご飯』は我が家の定番メニューです。離乳食完了期のお子様も食べられるのでおすすめですよ」

「私の食の原点は『じんわりおいしい』祖母の手料理なんです。外食するときって、ひと口からガツンと刺激がくるので、おいしい！ってなるんですけど、そこから感動がないんですよね。家庭料理は素っ気ないんですけど、食べ進めるうちに味が染み出すように伝わってきて、全部食べ終わったときに『おいしかった！』となるんです。もちろん手間も掛かりますが、そのひと手間の大切さを祖母から教わりました。これからも家族のためにおいしい料理を作り続けたいですね」