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2018.07.23

糖質を抑えたいけど好きなパスタは食べたい! ヘルシーに食べられるレシピはない?

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糖質を抑えたいけど好きなパスタは食べたい! ヘルシーに食べられるレシピはない?

低カロリーで夏バテにもぴったりなパスタレシピは?

家族が大好きなパスタ。うちの食卓では定番メニューだけど、実はパスタの麺って糖質が高いらしいの! 最近ダイエットを始めたから、なるべく糖質を摂りすぎないように注意したいのだけれど……。罪悪感なく食べられるヘルシーなパスタなんてあるのかしら? そうだ! 「栄養満点の作り置き時短レシピ」を教えてくれたフードコーディネーターの北嶋さんなら、いいレシピを知ってそうだわ。さっそく聞きに行きましょう!

お母さん

お母さん

ダイエット中なんだけど、ついついお手軽でおいしいからパスタを食べてしまうの。北嶋さん、糖質が低いパスタなんてあるのかしら?

北嶋さん

北嶋さん

それなら、イタリア発祥の乾燥しらたきで作られた「ゼンパスタ」を使ってみてはいかがですか? このゼンパスタは、水あめを使って固めているのですが、お湯で戻すと水あめがお湯に流れ、25gあたり28kcalになるんです。パスタなのに春雨よりも低カロリーなんですよ。

お母さん

お母さん

ゼンパスタ!? 初めて知ったわ。たしかに、見た目はベトナム料理のフォーのようね。でも、しらたきって洗う前はこんにゃく独特のニオイがあるのよね。パスタソースと合うのかしら?

北嶋さん

北嶋さん

この「ゼンパスタ」は、しらたき独特の生臭さはありません。クセのない味でツルツルしているので、お子さんでも食べやすいと思いますよ。さらに、タピオカ粉が含まれているので、モチモチとした食感を楽しめます。腹持ちもよく、食べ応えがあるのが特徴です。

お母さん

お母さん

まぁ、とてもおいしそう! ぜひ食べてみたいわ。夏に食べるならどんなレシピがいいかしら? 近ごろ毎日暑いせいか、食欲がなくて夏バテ気味なのよ……。

北嶋さん

北嶋さん

それなら、「エビとアボカドととうもろこしのジェノベーゼ風サラダパスタ」はいかがですか? 冷製パスタなので、食欲がないときでも食べやすく、夏バテを防止する食材もたっぷり摂れますよ。

お母さん

お母さん

いいわね! でも、ジェノベーゼってお店のメニューみたいに本格的で、作るのが大変そうだわ。

北嶋さん

北嶋さん

安心してください! 作り方は、茹でたとうもろこしと冷凍むきエビをザルに入れ、冷水で冷やした後、アボカドやバジル、レモン汁、粉チーズなどと和えるだけ。冷製パスタはボウルを使って和えるので、フライパンいらずで後片付けもラクチンですよ。

お母さん

お母さん

それは朗報ね! パスタを作った後のフライパンって、ソースがこびり付いていてストレスだったの。夏野菜のとうもろこしや、栄養豊富なアボカドを使っているから健康にも良さそうね。

北嶋さん

北嶋さん

とうもろこしは糖質をエネルギーに変えるビタミンB1が豊富に含まれています。アボカドは、“一番栄養のある果物”と、ギネスに認められている優秀食材。抗酸化作用のあるビタミンEが、ほかの野菜より多く含まれているんです。ちなみにこのビタミンEは、紫外線を浴びた体内で活性酸素が増えるのを抑える働きがあるので、夏にはうれしい食材ですよ!

お母さん

お母さん

そんな効果があるなんて、知らなかったわ!

北嶋さん

北嶋さん

ちなみにえびにも、抗酸化作用のあるアスタキサンチンが多く含まれています。バジルは、同じく抗酸化作用のあるベータカロチンのほか、体内の血流を促すシネオールも。夏場はクーラーで体を冷やすことも多いので、おすすめですよ。また、バジルの香りは食欲増進効果もあります。今回のレシピにプラスして、同じく抗酸化作用のあるリコピンを多く含むトマトを加えてもいいかもしれません。

お母さん

お母さん

通常のパスタよりヘルシーなのに、夏に必要な栄養がたくさん摂れるのね。なんだか、聞いていたら食べたくなってきちゃった! ヘルシーなのにおいしいのはもちろん、夏バテも解消できそうだし、一石三鳥ね! さっそく試してみるわ。

エビとアボカドととうもろこしの「ジェノベーゼ風サラダパスタ」

①生のとうもろこしの実を包丁で削いでいく。

②鍋にとうもろこしの芯を入れてお湯を沸かす。お湯が沸いたら、むき海老を入れ、1分後にとうもろこしの実を加えてさらに1分茹でる。

③火を止めてゼンパスタを加え、5分ほど置いて戻す。ザルに入れて冷水で冷やし、しっかり水気を切る。

④バジルは飾り用に少量とっておき、残りをみじん切りに。1cm角に切ったアボカドとバジルをボウルに入れ、Aと③を加えて和えたら完成!

材料(2人前)
ゼンパスタ…4個(1袋6個入り)
冷凍むきえび(大)…10尾
とうもろこし…1/2本
アボカド…1/2個
バジル…10〜12枚
【A】
おろしにんにく…少々
オリーブオイル…大さじ2
レモン汁…小さじ1
粉チーズ…小さじ1
塩・粗挽きブラックペッパー…少々

まとめ

ゼンパスタでヘルシーに夏バテ防止

ゼンパスタでヘルシーに夏バテ防止

北嶋さんに教わった、ゼンパスタをさっそく購入! 教えてもらったレシピを作ってみたら、えびとアボカドの鉄板コンビに、コーンの甘みが加わっておいしい! バジルソースに加えたレモン汁や粉チーズで、程よい酸味やコクが加わって奥行きのある味だわ。もちっとした食感&ツルツルとした喉越しのゼンパスタはクセになっちゃいそうね。我が家の夏の定番料理になること間違いなしよ!

紹介したグッズ

DIDYCO「乾燥糸こんにゃく・ゼンパスタ6個入り×6袋(36個)」
2,000円
☎︎0570-01-0903

助けてくれたご近所さんは…
管理栄養士・フードコーディネーター

管理栄養士・フードコーディネーター

北嶋佳奈さん

栄養管理士の資格を持ち、フードコーディネーターとして数多くのレシピ開発を手がける。また、美容やダイエットコラムの執筆、雑誌やラジオ、テレビ、イベント出演など幅広く活動。著書の『デパ地下みたいなごちそうサラダ ベストレシピ』(宝島社)が好評発売中。

https://ameblo.jp/kanagohan15/

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