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2019.02.26

作り置きできて栄養のある料理が作りたい! 飽きないよう簡単に味をアレンジできないかしら

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作り置きできて栄養のある料理が作りたい! 飽きないよう簡単に味をアレンジできないかしら

調味料のちょい足しや、具材のアレンジで味変!

我が家では、スープなどの汁物は鍋いっぱいに作っておいて、次の日も食べることが多いの。でも、同じメニューだと飽きてしまうのよね……。「栄養満点で作り置きできる料理」のようなメニューで、味に変化をつけられるレシピアイデアはないかしら? そういえば、ご近所に住む今泉マユ子さんは、レシピ本も多数手がけている管理栄養士さんだったわね。彼女なら、とっておきの方法を教えてくれるに違いないわ!

お母さん

お母さん

この前、鍋いっぱいにスープを作ったのだけど、次の日には家族みんな飽きてしまって、結局余ってしまったのよ。上手に味を変えられるといいんだけど、作る手間もあるし困っちゃうわ。

今泉さん

今泉さん

そういうこと、よくありますよね。実は最近、味変させるのに便利な調味料を見つけたんです! それが粉末状の味噌調味料「×MISO(カケルミソ)」。料理に振りかけるだけで、味噌の風味とコク、まろやかさが加わり、ひと味違ったおいしさが楽しめますよ!

お母さん

お母さん

振りかけるだけなんて、とっても手軽ね! ぜひ試してみたいわ。「×MISO(カケルミソ)」はどんな料理に合うのかしら?

今泉さん

今泉さん

いろいろな料理に合うので、絞るのが難しいところですが(笑)。今の季節におすすめなのは、「キャベツとさばの豆乳コーンスープ」ですね。旬の春キャベツを使い、コーンの鮮やかな黄色がアクセント。見た目にも春を感じる仕上がりかつ、季節の変わり目でお腹の調子が悪いときにもぴったり。具材を軟らかく煮たスープだから、消化が良いんです。

お母さん

お母さん

おいしそうね! 実はうちのお父さん、ここのところお腹の調子が悪いみたいなのよ。豆乳は健康にいいイメージだから作ってみたいわ。

今泉さん

今泉さん

大豆を原料とした豆乳は、とっても体に良いんですよ! 豆乳はさまざまな栄養素を含んでいますが、お腹の調子が悪いときに注目したいのが、大豆の甘み成分であるオリゴ糖。オリゴ糖は腸内にある善玉菌の働きを活発にさせ、腸内環境をととのえる作用があります。さらには豆乳を使うことでスープにとろみがつき、満足感もアップ!

お母さん

お母さん

お腹に優しく、なおかつ満足感もあるなんて最高のレシピね! 他にも、お腹にやさしいポイントはあるのかしら?

今泉さん

今泉さん

胃の粘膜を健康にする「キャベジン」と呼ばれるビタミンUを含んでいるキャベツを使っていることですね。ちなみに、キャベツは繊維を断つように切ると、より軟らかな食感になります。特に芯の部分は硬いので、消化の良さを意識するなら、芯だけでも繊維を断つようにカットしましょう!

お母さん

お母さん

芯は硬くて捨ててしまってたから、もったいなかったのよね。今度からは繊維を断つように切って使うわ! でも、「キャベツとさばの豆乳コーンスープ」というからには、さばを使うんでしょ? 実は私、魚の調理が苦手なのよ……。

今泉さん

今泉さん

心配ご無用! 生のさばではなく、さばの水煮缶を使います。何の下ごしらえもいらないし、時短にもなりますよ。だし汁と豆乳で具材を煮るだけですから、あっという間にできちゃいます(笑)。

お母さん

お母さん

満足感があって消化が良く、さらには簡単だなんて、素晴らしいわね! ところで、「×MISO(カケルミソ)」で味変するにはどうすればいいの?

今泉さん

今泉さん

そこが肝心な部分でしたね! 私の場合は、1杯目はそのまま食べて、お替わりしたり次の日に食べるときに「×MISO(カケルミソ)」を振りかけます。プレーン、柚子入り、黒こしょうの3種類1セットなので、お好みで選べるのも良いですよね。私は特に、黒こしょうがお気に入りです。ふりかけのように白いごはんにかけるだけでもおいしいですよ!

お母さん

お母さん

私も試してみたくなったわ! 今回教えてもらったレシピはだし汁を使ったスープだから、一緒にうどんを煮てもおいしそうじゃない?

今泉さん

今泉さん

ナイスアイデアですね! うどんはもちろん、スープでご飯を煮て、雑炊風に食べてもおいしいですよ。あと、焼き餅を加えるのもおすすめ。スープに香ばしさが加わり、ボリュームも満点です!

お母さん

お母さん

そのアレンジ、実践してみるわね! 便利な調味料に、アレンジの利くレシピまで教えてもらって、お夕飯を作るのが楽しみになってきたわ。今泉さん、どうもありがとう!

アレンジしやすい「キャベツとさばの豆乳コーンスープ」

①キャベツの葉は食べやすい大きさに切り、芯は斜めの薄切りにする。

②鍋にだし汁、キャベツを入れて火に掛け、沸騰したら、弱めの中火で3〜4分ほど煮る。

③キャベツが軟らかくなったら汁ごとさばの水煮を加え、身をほぐしながら混ぜる。

④コーンと豆乳を加え、3〜4本ほど温めれば完成。

材料(3〜4人前)
キャベツ…1〜2枚(100g)
だし汁…2カップ
さばの水煮缶…1缶
スイートコーン…60g
豆乳…1カップ

まとめ

振りかけるだけの調味料でアレンジ!

振りかけるだけの調味料でアレンジ!

今泉さんが教えてくれた「キャベツとさばの豆乳コーンスープ」、具材を変えるだけで、アレンジも簡単! どんな具材を入れようか、考えるのも楽しいわよね。次の日も食べる場合は、「×MISO(カケルミソ)」を振りかけるだけで味を変えられるのね! 本当に便利な調味料だわ! 振りかけるだけで味変できるなんて、マンネリに悩む私の救世主ね。

紹介したグッズ

「×MISO(カケルミソ)3本セット」DIDYCO×和泉屋商店
3,240円(送料無料)
☎︎0570-01-0903

助けてくれたご近所さんは…
管理栄養士/防災士/災害食専門員

管理栄養士/防災士/災害食専門員

今泉マユ子さん

1969年徳島県生まれ。1男1女の母。食育指導士、エコ・クッキングナビゲーター、ジュニア野菜ソムリエ、フードライフコーディネーター、環境アレルギーアドバイザーなどの資格も持つ。管理栄養士として大手企業社員食堂・病院・保育園に長年、勤務。現在は企業アドバイザー・防災食アドバイザーとしてレシピ開発や商品開発に携わるほか、防災士・日本災害食学会災害食専門員・水のマイスターなどの資格を生かし、全国各地で幅広く講演・講座・ワークショップを行う。テレビ出演をはじめ、新聞・雑誌でも活躍し、「レトルトの女王のアイデアレシピ ラクラクごはん」「防災教室 身の守りかたがわかる本」のほか、著書も多数。

https://ameblo.jp/gogoshokuiku/

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