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2018.11.06

ごはんをおいしく炊けて、食卓にそのまま並べられるおしゃれな鍋はないかしら?

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ごはんをおいしく炊けて、食卓にそのまま並べられるおしゃれな鍋はないかしら?

お鍋でおいしくごはんを炊く方法を教えて!

炊飯器ではなく、お鍋でごはんを炊く人がいるけれど、あれっておしゃれで料理上手な感じがしてステキね。でも、お鍋で炊くのってちょっと難しそうなイメージもあるし、本当においしく炊けるのかしら? それに、どんなお鍋を選ぶといいのかな。う〜ん、いろいろあって迷っちゃう。そうだ、ごはん大好き料理芸人のクック井上。さんに聞いてみよう!

お母さん

お母さん

炊飯器とお鍋で炊くの、何が違うのかしら?

クック井上。さん

クック井上。さん

実は炊飯器の各メーカーが目指しているのって、昔ながらのかまど炊きなど“直火炊き”の味なんです。電気では直火ほどの火力が実現できず、圧力をかけたり、IHにしたりと工夫をしている。つまり直火炊きのお鍋ならば、高級炊飯器の味も出せるというわけ。

お母さん

お母さん

どんなお鍋で炊いてもいいのかしら? おすすめの鍋を教えて!

クック井上。さん

クック井上。さん

おいしくごはんを炊くなら、熱伝導性の高いお鍋がいちばん。でも、分厚い土鍋や鋳物ホーロー鍋って、重くて毎日使うには扱いづらいんですよね。僕のイチオシは、厚さ2mmという超軽量で世界最薄のホーロー鍋「UNILLOY(ユニロイ)」です!

お母さん

お母さん

薄いお鍋でもごはんを上手に炊けるの?

クック井上。さん

クック井上。さん

温まるまでに時間のかかる土鍋は、火加減のコントロールが難しいもの。ユニロイは、ほかの鋳物ホーロー鍋の倍近い速さで高温に達するうえ、保温性と密閉性があるので、火加減にピリピリしなくても上手にごはんが炊けるんです。

お母さん

お母さん

火加減が難しくないなら、私でも炊けそうね。ところで炊飯器と味の違いって出るのかしら?

クック井上。さん

クック井上。さん

炊き立てアツアツなら、わりとどんなごはんもおいしく感じるものですが、ユニロイで炊くと冷めたときに違いがわかるんです!冷めてもお米の甘さ、もちもち感がキープされているので、お弁当やおにぎりもおすすめ。

お母さん

お母さん

なるほど! 朝ごはんだけではなく、お父さんや子供たちのお弁当もグレードアップできるってことね!ちなみに炊き方にコツってあるかしら?

クック井上。さん

クック井上。さん

丁寧にお米を洗うことと、好みの水加減を覚えるといいですよ。お米は乾燥するとひび割れるので、洗ってザルで水を切ったら、すぐに鍋に入れて浸水しましょう。お米と水は同量(米1合につき水180ml)を基本に、柔らかめが好きなら水大さじ1を足し、硬めが好きなら水大さじ1を引いて調整してみて。

お母さん

お母さん

白いごはんもいいけれど、もっと楽しめるレシピはある?

クック井上。さん

クック井上。さん

常備品で作れる炊き込みごはんはどうかな? 洗ったお米と一緒に水、乾燥の桜エビを入れて炊くだけ。調味料は白だしと塩だけでOK。仕上げに冷凍枝豆を混ぜれば華やかなごはんの完成! 鋳物ホーロー鍋なら、鍋ごと卓上に置いてもかわいいし、おひつ代わりにもなりますよ。蓋を開ければ、ふわっといい香りが!

お母さん

お母さん

わぁ、簡単でおいしそうね! しかもちょっとおこげがついて香ばしいのもうれしいわ。

クック井上。さん

クック井上。さん

特殊な蓋の構造で、素材の旨みをギュッと閉じ込めてくれるから、炊き込みごはんも得意な鍋なんです。ほかにも、白いごはんを炊いて、焼き鳥缶などの缶詰や漬物、香味野菜を混ぜる缶詰混ぜご飯も手軽でおすすめ。1粒1粒がぷりっと立っていて、お米のおいしさを実感できるはず!

お母さん

お母さん

ごはん以外にもおすすめのレシピってあるのかしら?

クック井上。さん

クック井上。さん

じっくり火を入れる煮込みも得意ですし、効率よく熱を伝える鍋だから、揚げ物も油っぽくならずサックサク!麺や野菜も短時間で茹でられますよ。加熱時間が短く済むので、上手に使えば省エネにもつながります。

お母さん

お母さん

なるほど、いろいろ使えそうね! ところで、使った後のお手入れはどうすればいいの? 面倒だと困っちゃうわ。

クック井上。さん

クック井上。さん

やわらかいスポンジで、普通に洗剤で洗えばOK。食器洗い乾燥機も使えます。焦げ付いちゃったら、鍋に重曹と水を入れて15分ぐらい煮立てて汚れをとって。すごく丈夫な鍋なので、アツアツのうちに冷水をかけたり、高いところから落としたりしなければ、子どもの世代まで使えますよ!

お母さん

お母さん

鋳物ホーロー鍋っておしゃれなだけじゃなくて、とても便利な鍋だったのね。しかも普通の鍋と同じぐらい軽くて手軽に使えるユニロイなら、ごはんに料理に毎日活躍しそう!

家にある常備品で作る「桜海老と枝豆の炊き込みごはん」

①米を洗う。ボウルに米を入れて水を注ぎ、さっとひとまわししたらすぐ水を捨てる。指を広げ、10回ぐらい混ぜる。水を注いで捨てる。これをもう1回くりかえす。水を注ぎ、水が透明だったらザルにあげて水気をきる。

②洗った米はすぐに鍋に入れ、分量の水を加えて浸水させる(夏は30分、春秋は45分、冬は1時間)。

③白だし、塩を加えてさっと混ぜる。桜海老を散らしてふたをする。中火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火で12分炊く(沸騰するまではふたを開けたままでOK)

④炊き終わって火を止めたら枝豆を加え、蓋をして15分蒸らす。濡らしたしゃもじで大きくかき混ぜてほぐす。

材料(1合分)
米…1合(180㎖)
水…170㎖
白だし…小さじ2
塩…ひとつまみ
桜海老(生or乾燥)…大さじ1
ゆで枝豆(冷凍)…20粒(枝豆は水に浸して解凍する)

まとめ

鍋で炊くだけでご馳走に!

鍋で炊くだけでご馳走に!

クック井上。さん直伝の「桜海老と枝豆の炊き込みごはん」は、家に常備している乾物や冷凍食品を使うだけで、見た目も味も華やかなごはんができるのに感動! お鍋のまま卓上にサーブするとご馳走感もアップするから、急な来客のおもてなしにも使えそう。炊飯器と違って、炊き上がりが早いのもうれしいわ。白いごはんも本当においしくて、ほかの人にもおすすめしたくなっちゃう!

助けてくれたご近所さんは…
料理芸人

料理芸人

クック井上。さん

お笑いコンビ「ツインクル」のツッコミ担当。お笑い芸人きっての料理通で、芸人でありながら、食のイベントMCや料理教室講師、TV、ラジオ、雑誌でレシピを提案するなど多方面で活躍。フードコーディネーター、ホームパーティー検定、食育インストラクター、野菜ソムリエ、BBQインストラクター、アスリートフードマイスターなど食の資格を多数取得。料理のできないひとり暮らしの男性に向けた“男の料理”DVD「あいつの料理はテキトーに4、5分でザックリ作ってるのに、かなり美味い。」を監修。

https://ameblo.jp/twinkle4416/

紹介したグッズ

DIDYCO「UNILLOY(ユニロイ)キャセロール しろくま米(1kg)&お料理芸人クック井上。さんレシピブックセット」
20cm:24,840円 /22cm:27,000円
☎︎0120-39-5261
「UNILLOY キャセロール」に、「新潟の特別栽培米 しろくまのお米 1kg」「お料理芸人クック井上。さん考案のレシピブック」を付属したセットです。

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